학교급식 종사자 현장실무 역량 강화 교육 운영

제주특별자치도교육청(교육감 고의숙)은 제주한라대학교와 협력해 7월부터 8월까지 여름방학 기간 동안 도내 학교급식 종사자 370명을 대상으로 '학교급식 종사자 현장실무 역량 강화 교육'을 운영한다.

이번 교육은 제주도교육청과 제주한라대학교 혁신지원사업의 연계·협력을 통해 학교급식 종사자의 건강한 근무환경 조성과 현장 실무 역량 강화를 지원하기 위해 마련됐다.

교육은 제주한라대학교에서 15일간 이론교육과 실습교육으로 나눠 진행된다.

이론교육에서는 물리치료과 교수진과 전문 강사가 참여해 근골격계 질환 예방 교육, 급식 현장 맞춤형 스트레칭 실습, 직장 내 소통과 조직문화 개선 교육 등을 실시한다. 특히 반복 작업이 많은 급식 현장의 특성을 반영해 근골격계 질환 예방에 중점을 두고 종사자의 건강관리와 산업재해 예방 역량을 높일 계획이다.

실습교육은 서양조리실습실에서 오븐 조리 역량 향상을 중심으로 운영된다. 참가자들은 오븐 기본 및 심화 사용법, 습열·건열 조리기법, 단체급식 메뉴 조리 실습, 완성품 품평 및 개선사항 공유 등 현장 적용 중심의 교육을 받게 된다.

실습 과정에는 회차별 영양(교)사도 함께 참여해 조리종사자와 학교급식 관리자가 현장의 의견을 공유하고 새로운 조리기법과 메뉴를 학교급식에 적용할 수 있도록 지원한다.

제주도교육청 관계자는 "학교급식의 품질은 급식 현장에서 근무하는 조리종사자의 건강과 전문성에서 시작된다"며 "안전하고 건강한 근무환경을 조성하고 학생들에게 더욱 안전하고 만족도 높은 급식을 제공할 수 있도록 지속적으로 지원하겠다"고 말했다.

한편 제주도교육청은 앞으로도 대학과 지역기관과의 협력을 확대해 학교급식 현장의 요구를 반영한 맞춤형 교육을 지속적으로 추진할 계획이다.